В каких продуктах содержится фосфор?
Впервые фосфор был получен во второй половине 17-го века алхимиком Брандом (некоторые источники указывают на то, что арабы получали этот элемент еще в середине 12-го столетия). Любопытно, что цель открытия фосфора им не преследовалась — средневековый ученый стремился получить философский камень.
В начале 18-го века профессор Генсинг обнаружил фосфор в клетках человеческого мозга, а в 1769 году химик Ган нашел его в костях. В 1799 году английский ученый Дондональд доказал, что фосфор крайне важен для нормального развития живых существ. В дальнейшем утверждение англичанина было подтверждено фон Либихом и Ферсманом.
Содержание
Зачем нужен в организме?
Этот компонент необходим для роста. Он помогает поддерживать в норме метаболизм и мышечный тонус, сохраняет здоровье костных тканей и зубов. Фосфор участвует в подавляющем большинстве химических реакций, стимулирует клеточный рост, деятельность внутренних органов.
Роль 15-го элемента в таблице Менделеева громадна в нормальном функционировании мозга. Он находится в нервных клетках и участвует во всех биохимических реакциях. Присутствие этого элемента в крови обеспечивает необходимый кислотно-щелочной баланс. Наличие фосфора — важное условие для синтеза ферментов и получения активных форм витаминов.
Фосфорсодержащие продукты
Больше всего фосфора находится:
- в продуктах животного происхождения (яйца, молоко, мясо).
- в морепродуктах (рыба, икра).
- в растительных продуктах (хлеб, орехи, тыква, разнообразные крупы, капуста, зелень, бобовые культуры, чеснок и др.).
Норма потребления элемента для взрослого составляет 1400 — 1600 мг в день.
При нехватке этого минерала, проводится медикаментозное и диетологическая корректировка. Но как правило можно выровнять баланс диетой. Для этого нужно помнить, в каких продуктах питания содержится больше всего фосфора.
Ниже представлена таблица, в которой указан перечень продуктов и содержащийся в них процент дневной потребности элемента.
Содержание элемента в продуктах питания
Продукт | Содержание фосфора в 100 гр продукта (мг) | Содержание фосфора в 100 гр продукта в соотношении к дневной норме (%) |
Пшеничные отруби | 1200 | 80 |
Сыр | 1030 | 69 |
Тыквенные семена | 850 | 57 |
Орехи | 650 | 44 |
Яйца куриные | 540 | 36 |
Рыба | 500 | 33 |
Грибы | 350 | 23 |
Мясо | 250 | 17 |
Молоко | 95 | 6,4 |
Капуста | 55 | 3,7 |
Последствия недостатка фосфора
Чаще всего причиной дефицита фосфора является несбалансированное питание. При недостатке элемента человек ощущает недомогание и слабость. В такой ситуации чередуются вспышки умственной активности и нервного истощения.
В ряде случаев недостаток фосфора приводит к глубокой депрессии.
Кроме этого, пропадает аппетит, происходит резкое снижение иммунитета и тонуса мышц, нарушения в работе сердца, печени, появляются болевые ощущения в суставах и костях.
Дефицит фосфора иногда возникает даже при удовлетворительном поступлении элемента в организм в составе продуктов. Его провоцируют:
- Нарушение метаболических процессов.
- Избыток в организме магния и кальция.
- Частое употребление газированных напитков.
- Наркотические и алкогольные отравления.
- Болезни щитовидной железы и почек.
Фосфор используют для лечения:
- Почечнокаменной болезни.
- Гипофосфатемии (пониженного уровня фосфора).
- Гиперкальциемии (повышенного уровня кальция).
У грудных детей нехватка фосфора возникает из-за искусственного вскармливания. В дальнейшем это может повлечь за собой ряд негативных последствий, в том числе развитие рахита и замедление роста.
Чтобы обеспечить нормальное развитие и рост ребенка в утробе, беременным, как уже говорилось выше, следует повысить суточную норму фосфора вдвое — до 3000 мг. Также это поможет сберечь в норме состояние зубов.
Норма употребления фосфора для стариков не отличается от нормы для молодых людей, поэтому для поддержания его уровня в организме достаточно придерживаться определенной диеты.Совместимость фосфорсодержащих продуктов
Недавно несколько американских ученых опубликовали данные своих исследований о взаимодействии фосфора с другими элементами в человеческом организме.
В результатах работы отмечается, что чрезмерное употребление фруктозы — присутствует во всех сахаросодержащих продуктах — приводит к захвату фосфатов и минусовому балансу фосфора в организме (главная причина — увеличение мочевого пузыря и преобладание вывода элемента над поступлением).
Влияние вредных привычек и некоторых продуктов на содержание фосфора
Вредные привычки могут привести к нехватке фосфора. Курение, злоупотребление алкоголем и наркотиками способствуют быстрому выведению этого элемента из человеческого организма, которое не компенсируется его поступлением.
К дефициту фосфора приводит чрезмерное употребление продуктов, содержащих значительное количество железа и магния — семян кунжута, кофе, какао, яблок.
Раньше думал, что фосфор, кроме рыбных продуктов мало где содержится. Оказался не прав.
Не люблю рыбу и редко употребляю ее в пищу, пью много кофе, употребляю мало фосфоросодержащих продуктов — быть может у меня дефицит фосфора? 🙂