В каких продуктах содержится фосфор?

Впервые фосфор был получен во второй половине 17-го века алхимиком Брандом (некоторые источники указывают на то, что арабы получали этот элемент еще в середине 12-го столетия). Любопытно, что цель открытия фосфора им не преследовалась — средневековый ученый стремился получить философский камень.

В начале 18-го века профессор Генсинг обнаружил фосфор в клетках человеческого мозга, а в 1769 году химик Ган нашел его в костях. В 1799 году английский ученый Дондональд доказал, что фосфор крайне важен для нормального развития живых существ. В дальнейшем утверждение англичанина было подтверждено фон Либихом и Ферсманом.

Зачем нужен в организме?

Этот компонент необходим для роста. Он помогает поддерживать в норме метаболизм и мышечный тонус, сохраняет здоровье костных тканей и зубов. Фосфор участвует в подавляющем большинстве химических реакций, стимулирует клеточный рост, деятельность внутренних органов.

Роль 15-го элемента в таблице Менделеева громадна в нормальном функционировании мозга. Он находится в нервных клетках и участвует во всех биохимических реакциях. Присутствие этого элемента в крови обеспечивает необходимый кислотно-щелочной баланс. Наличие фосфора — важное условие для синтеза ферментов и получения активных форм витаминов.

Фосфорсодержащие продукты

Больше всего фосфора находится:

• в продуктах животного происхождения (яйца, молоко, мясо).
• в морепродуктах (рыба, икра).
• в растительных продуктах (хлеб, орехи, тыква, разнообразные крупы, капуста, зелень, бобовые культуры, чеснок и др.).

Норма потребления элемента для взрослого составляет 1400 — 1600 мг в день.

При нехватке этого минерала, проводится медикаментозное и диетологическая корректировка. Но как правило можно выровнять баланс диетой. Для этого нужно помнить, в каких продуктах питания содержится больше всего фосфора.

Ниже представлена таблица, в которой указан перечень продуктов и содержащийся в них процент дневной потребности элемента.

Содержание элемента в продуктах питания

Последствия недостатка фосфора

Чаще всего причиной дефицита фосфора является несбалансированное питание. При недостатке элемента человек ощущает недомогание и слабость. В такой ситуации чередуются вспышки умственной активности и нервного истощения.

В ряде случаев недостаток фосфора приводит к глубокой депрессии.

Кроме этого, пропадает аппетит, происходит резкое снижение иммунитета и тонуса мышц, нарушения в работе сердца, печени, появляются болевые ощущения в суставах и костях.

Дефицит фосфора иногда возникает даже при удовлетворительном поступлении элемента в организм в составе продуктов. Его провоцируют:

• Нарушение метаболических процессов.
• Избыток в организме магния и кальция.
• Частое употребление газированных напитков.
• Наркотические и алкогольные отравления.
• Болезни щитовидной железы и почек.

Фосфор используют для лечения:

• Почечнокаменной болезни.
• Гипофосфатемии (пониженного уровня фосфора).
• Гиперкальциемии (повышенного уровня кальция).

У грудных детей нехватка фосфора возникает из-за искусственного вскармливания. В дальнейшем это может повлечь за собой ряд негативных последствий, в том числе развитие рахита и замедление роста.

Чтобы обеспечить нормальное развитие и рост ребенка в утробе, беременным, как уже говорилось выше, следует повысить суточную норму фосфора вдвое — до 3000 мг. Также это поможет сберечь в норме состояние зубов.

Совместимость фосфорсодержащих продуктов

Недавно несколько американских ученых опубликовали данные своих исследований о взаимодействии фосфора с другими элементами в человеческом организме.

В результатах работы отмечается, что чрезмерное употребление фруктозы — присутствует во всех сахаросодержащих продуктах — приводит к захвату фосфатов и минусовому балансу фосфора в организме (главная причина — увеличение мочевого пузыря и преобладание вывода элемента над поступлением).

Влияние вредных привычек и некоторых продуктов на содержание фосфора

Вредные привычки могут привести к нехватке фосфора. Курение, злоупотребление алкоголем и наркотиками способствуют быстрому выведению этого элемента из человеческого организма, которое не компенсируется его поступлением.

К дефициту фосфора приводит чрезмерное употребление продуктов, содержащих значительное количество железа и магния — семян кунжута, кофе, какао, яблок.