В каких продуктах содержится фосфор?

Впервые фосфор был получен во второй половине 17-го века алхимиком Брандом (некоторые источники указывают на то, что арабы получали этот элемент еще в середине 12-го столетия). Любопытно, что цель открытия фосфора им не преследовалась — средневековый ученый стремился получить философский камень.

В начале 18-го века профессор Генсинг обнаружил фосфор в клетках человеческого мозга, а в 1769 году химик Ган нашел его в костях. В 1799 году английский ученый Дондональд доказал, что фосфор крайне важен для нормального развития живых существ. В дальнейшем утверждение англичанина было подтверждено фон Либихом и Ферсманом.

Зачем нужен в организме?

Этот компонент необходим для роста. Он помогает поддерживать в норме метаболизм и мышечный тонус, сохраняет здоровье костных тканей и зубов. Фосфор участвует в подавляющем большинстве химических реакций, стимулирует клеточный рост, деятельность внутренних органов.

Роль 15-го элемента в таблице Менделеева громадна в нормальном функционировании мозга. Он находится в нервных клетках и участвует во всех биохимических реакциях. Присутствие этого элемента в крови обеспечивает необходимый кислотно-щелочной баланс. Наличие фосфора — важное условие для синтеза ферментов и получения активных форм витаминов.

Фосфорсодержащие продукты

Больше всего фосфора находится:

• в продуктах животного происхождения (яйца, молоко, мясо).
• в морепродуктах (рыба, икра).
• в растительных продуктах (хлеб, орехи, тыква, разнообразные крупы, капуста, зелень, бобовые культуры, чеснок и др.).

Норма потребления элемента для взрослого составляет 1400 — 1600 мг в день.

При нехватке этого минерала, проводится медикаментозное и диетологическая корректировка. Но как правило можно выровнять баланс диетой. Для этого нужно помнить, в каких продуктах питания содержится больше всего фосфора.

Ниже представлена таблица, в которой указан перечень продуктов и содержащийся в них процент дневной потребности элемента.

Содержание элемента в продуктах питания

Продукт	Содержание фосфора в 100 гр продукта (мг)	Содержание фосфора в 100 гр продукта в соотношении к дневной норме (%)
Пшеничные отруби	1200	80
Сыр	1030	69
Тыквенные семена	850	57
Орехи	650	44
Яйца куриные	540	36
Рыба	500	33
Грибы	350	23
Мясо	250	17
Молоко	95	6,4
Капуста	55	3,7

Последствия недостатка фосфора

Чаще всего причиной дефицита фосфора является несбалансированное питание. При недостатке элемента человек ощущает недомогание и слабость. В такой ситуации чередуются вспышки умственной активности и нервного истощения.

В ряде случаев недостаток фосфора приводит к глубокой депрессии.

Кроме этого, пропадает аппетит, происходит резкое снижение иммунитета и тонуса мышц, нарушения в работе сердца, печени, появляются болевые ощущения в суставах и костях.

Дефицит фосфора иногда возникает даже при удовлетворительном поступлении элемента в организм в составе продуктов. Его провоцируют:

• Нарушение метаболических процессов.
• Избыток в организме магния и кальция.
• Частое употребление газированных напитков.
• Наркотические и алкогольные отравления.
• Болезни щитовидной железы и почек.

Фосфор используют для лечения:

• Почечнокаменной болезни.
• Гипофосфатемии (пониженного уровня фосфора).
• Гиперкальциемии (повышенного уровня кальция).

У грудных детей нехватка фосфора возникает из-за искусственного вскармливания. В дальнейшем это может повлечь за собой ряд негативных последствий, в том числе развитие рахита и замедление роста.

Чтобы обеспечить нормальное развитие и рост ребенка в утробе, беременным, как уже говорилось выше, следует повысить суточную норму фосфора вдвое — до 3000 мг. Также это поможет сберечь в норме состояние зубов.

Норма употребления фосфора для стариков не отличается от нормы для молодых людей, поэтому для поддержания его уровня в организме достаточно придерживаться определенной диеты.

Совместимость фосфорсодержащих продуктов

Недавно несколько американских ученых опубликовали данные своих исследований о взаимодействии фосфора с другими элементами в человеческом организме.

В результатах работы отмечается, что чрезмерное употребление фруктозы — присутствует во всех сахаросодержащих продуктах — приводит к захвату фосфатов и минусовому балансу фосфора в организме (главная причина — увеличение мочевого пузыря и преобладание вывода элемента над поступлением).

Влияние вредных привычек и некоторых продуктов на содержание фосфора

Вредные привычки могут привести к нехватке фосфора. Курение, злоупотребление алкоголем и наркотиками способствуют быстрому выведению этого элемента из человеческого организма, которое не компенсируется его поступлением.

К дефициту фосфора приводит чрезмерное употребление продуктов, содержащих значительное количество железа и магния — семян кунжута, кофе, какао, яблок.