В каких продуктах содержится калий в большом количестве

Содержание калия в продуктах питанияКалийные нитраты, сульфаты и карбонаты обрели печальную известность из-за стремления недобросовестных фермеров к получению ранних урожаев. В нормальных же пропорциях эти удобрения повышают урожайность и зеленую массу культур. Без животворящей силы калия растения желтеют и гибнут, и на человеке нехватка калия сказывается очень сильно, особенно на сердце. Для восполнения дефицита калия необходимо знать, в чем содержится этот элемент.

Зачем человеку нужен калий?

Этот, на первый взгляд, простой вопрос не одно столетие заставлял ученых разгадывать тайны функционирования организма.

Калий участвует в жизненно важных процессах организма

  • Поддерживает постоянство состава внутренних сред организма. Регулирует водно-электролитический баланс.
  • Участвует в создании гидростатического давления, обеспечивающего объем и упругость клеток.
  • Регулирует активность ферментов.
  • Обеспечивает функциональную активность клеток в виде электрической проводимости. Работа Na-K насоса гарантирует нервно-мышечную проводимость, а также транспорт аминокислот и сахаридов.
  • Управляет активностью сердца и тонусом мускулатуры.
  • Регулирует нервную деятельность.

Поступая в организм человека в виде соединений, калий всасывается в тонком кишечнике. А вот свои основные функции он выполняет в виде положительно заряженных ионов. Калий не просто полезен, а жизненно необходим организму. Вмешательство человека при производстве поташа и селитр делает его токсичным. Но дары природы становятся настоящим кладезем этого элемента.

Биодоступность: калийсодержащие продукты

Обследование больных гипертонией и инсультом показало, что эти заболевания связаны с недостатком калия. Диета с низким содержанием соли и белков не разрешила проблемы гипертензии. Ученые обратили внимание, что вегетарианцы гораздо реже страдают от высокого давления.

Интересно что… Японцам пошла на пользу растущая популярность материковых овощей и фруктов. Питание богатыми натрием морской рыбой и водорослями способствовало долголетию, но нарушало Na-K баланс организма. Это приводило к проблемам с давлением.

Список продуктов-источников калия:

Растительные:
Продукты, содержащие калий в большом количестве

Полезная в большинстве случаев привычка чистить фрукты и овощи иногда вредна. Кожица яркого экзотического клубнеплода, известного как батат или «сладкий картофель», накапливает в себе максимальное количество калия, вит. С и бета-каротина.

Животные:

Ниже приведена таблица, наглядно показывающая, в каких продуктах содержится больше всего калия, который так полезен для сердца и организма в целом.

Наименование продукта Содержание калия в мг
Сушеные абрикосы без косточек — ½ стакана 900
Картофелина, запеченная в кожуре 840
Апельсиновый сок — 1 стакан (или банан) 500
Пюре из мякоти тыкв — ½ стакана 450
Молоко — 1/2 стакана 185
Говядина — 200гр 720
Фасоль тушеная — стакан 680

Суперкалиевый ответ сердечно-сосудистым заболеваниям

Калий полезен для сердцаМагний и кальций, также необходимые для функционирования Na-K насоса мышечных и нервных клеток, улучшают состояние и работу сердечно-сосудистой системы. Немаловажную роль при этом играет и вит. В6. Рекомендуемое меню обеда: Овощной суп с говядиной или бараниной, квашенная капуста с зеленью и луком, морская рыба запеченная с картофелем, свежий апельсиновый или абрикосовый сок.

Но даже если питание сбалансировано, достижение минерального равновесия может быть затруднено сопутствующими факторами.

Биохимический конфликт: сочетаемость калия

Огромное влияние на баланс калия в организме оказывают как другие микро- и макронутриенты в продуктах питания, так и лекарственные препараты. Интересно, что длительный прием шиповника и других диуретиков вызывает гипокалимию.

Никотин

Никотин сужает сосуды, что приводит к гипокалимии

Действие этого алкалоида начинается уже через 7 секунд после поступления в организм и длится около 2 часов. Но еще в течение двух суток действует его метаболит — котинин, обладающий токсическим действием. Курение запускает целый ряд нейрогормональных реакций, приводящих к нарушению действия медиаторов и внутриклеточной концентрации ионов К. Совместное действие адреналина и перераспределение калия вызывает активацию нервного и дыхательного центров, учащение сердцебиения и пульса. Сужение сосудов и повышение уровня глюкозы в крови приводит к гиперкалиемии.

«Каптоприл» — препарат, снижающий давление, у некоторых людей вызывает сердцебиение. Врачи советуют при его приеме увеличить количество калия в рационе. А вот от грейпфрута и его сока, богатых калием, лучше воздержаться при назначении «Аторвастатина». В противном случае этот препарат, снижающий уровень холестерина, может вызвать почечную недостаточность и проблемы с мышцами.

Кофеин

Кофеин выводит калий из организмаИсточником этого бесцветного вещества является не только кофе. Чай, какао, «энергетические» прохладительные напитки содержат его в не меньшем количестве. Входит в состав многих лекарств. Обладая диуретическими свойствами, кофеин способствует быстрому выводу калия с мочой. Нарушая нормальное функционирование клеточных и внеклеточных медиаторов, он стимулирует метаболические процессы в мышцах и ЦНС. Патологическое распределение ионов К в клетках и внеклеточном пространстве, как и его быстрый вывод из организма приводит к гипокалиемии. В результате активируется ЦНС, сердечная деятельность, учащается пульс и расширяются сосуды. Частое употребление приводит к истощению всех систем организма.

Этанол

Этанол - враг калияЭтот бесцветный спирт является основным компонентом многих алкогольных напитков. Интоксикация его метаболитом — ацетальдегидом и перераспределение энергетического потенциала организма приводит к истощению нервной и мышечной системы, дистрофии печени, аритмии и инфаркту миокарда. Нарушение кислотно-щелочного баланса и снижение уровня глюкозы вызывает гипокалиемию.

Токсичность алкоголя определяется не только свойствами спирта. Используемые в пивоварении и спиртовой промышленности термостойкие дрожжи-сахаромицеты не менее губительны. Доказана их способность провоцировать развитие раковых опухолей, тяжелых интоксикаций и гипериммунного ответа организма. Тем не менее, они широко применяются в хлебопекарной и молочнокислой продукции.

Сахар

У людей, не страдающих нарушениями углеводного обмена, этот продукт не вызовет значимых колебаний калия. Диабетикам же приходится более тщательно следить за калорийностью питания и содержания в нем этого микроэлемента.

Основное количественное и функциональное значение калий несет в клетках. Поэтому изменение его внутриклеточного содержания очень быстро проявляется в плазме крови.

Калиемия

В зависимости от патологических изменений содержания калия в плазме крови выделяют следующие состояния:

1. Гипокалиемия. Содержание К+ менее 3,5 ммоль/л. Факторы развития:
Симптомы калиемии

  • Парентеральное питание с недостаточным содержанием К. В том числе после операций на ЖКТ.
  • Терапия ионно-обменными смолами.
  • Действие диуретиков и кортикостероидов.
  • Попадание содержимого желудка в дыхательные пути при потере сознания или рвоте.
  • Потеря К при острой диареи или через кишечные свищи.
  • Полиурия различного генеза.
  • Дыхательный и метаболический алкалоз.
  • Гипогликемическая диабетическая кома.

Симптоматика гипокалиемии:

  • Со стороны нервной системы наблюдаются такие психоневрологические отклонения как депрессия, мышечный спазм, нарушения чувствительности, адинамия и мышечная слабость.
  • Со стороны сердечно-сосудистой системы — аритмии, гипотонус миокарда и гипотония.
  • Со стороны ЖКТ — диспепсия, рвота и парез кишечника.
  • Мочевыделительная система — увеличение выработки почками аммиака.
Тяжелая степень гипокалиемии приводит к опасной для жизни слабости дыхательной мускулатуры, параличу гладкой и некрозу скелетной. Нарушение сердечного ритма заканчивается фибрилляцией — нескоординированному сокращению мышц сердца.

2. Гиперкалемия — содержание ионов К+ свыше 5,5 ммоль/л. Часто сопровождается гипермагнеймией, гипокальциемией и избытком азота. Причины:

  • Быстрое введение калийсодержащих инфузионных растворов.
  • Избыточное употребление калиевой соли пенициллина и сердечных гликозидов.
  • Травмы, в том числе ожоги и некроз.
  • Избыточные кровопотери, в том числе при обширных хирургических вмешательствах.
  • Интенсивная умственная или физическая нагрузка и другие состояния, приводящие к тромбоцитозу.
  • Нарушение кислотно-щелочного и водно-солевого баланса. Гипергликемическая диабетическая кома и другие состояния, сопровождающиеся ацидозом.
  • Нарушение деятельности почек различного происхождения, связанные с уменьшением мочеотделения.
  • Недостаток кислорода — гипоксия или синдром длительного сдавливания.

Приводит к нарушению чувствительности и сердечного ритма. Помутнение сознания, коллапс и полная остановка сердца происходит при концентрации К — 14 ммоль/л.

Рекомендуемая суточная доза калия

Унифицированная норма для жителей евразийского континента:

  • Для детей. 600 — 1700 мг в сутки.
  • Для людей от 20 до 40 лет — 2000. Однако при больших физических нагрузках на организм эта цифра увеличивается до 2500-5000мг.
  • Свыше 40 лет. Расчет прост: 2000+возраст. Пример: 50 лет + 2000мг — 2050мг в сутки.
  • Женщины в период беременности и лактации — от 4700 до 5100мг в сутки.

Что ж, люди, как и растения, чувствительны к недостатку калия. Но его чрезмерное потребление не принесет добра организму. Поэтому при составлении рациона следует учитывать не только возрастные параметры в расчете суточной нормы, но и все сопутствующие факторы.

1 Отзыв

  1. Natalie

Оставить отзыв