Нужны ли витаминные добавки по мнению директора НИИ питания?

Зачем нужны витамины и почему те, кто заботится о себе и соблюдает диету, рискуют здоровьем больше всех? Об этом поговорили журналисты МК с директором ФГБНУ «НИИ питания» Виктором Тутельяном. Он и его институт приступил к изучению влияния БАДов на человека еще в 80-х годах, когда в страну проникли первые пищевые добавки. Приходилось самостоятельно переводить с английского языка информацию о свойствах этих смесей.

— Многие, когда слышат о БАДах, вспоминают Гербалайф 90-х. Каких только чудесных качеств ему не приписывали, даже говорили о лечении рака. Название стало нарицательным.

— Да, распространители препарата вели себя крайне агрессивно. Врачи, наверняка проплаченные, объявляли его чуть ли не панацеей от всего на свете. Причем на упаковке нет надписей о том, что Гербалайф что-либо лечит. Если почитать состав, станет понятно — это только пищевая смесь. В ингредиентах значатся витамины, минеральных веществ и прочее. Никаких лекарственных компонентов.

— Сейчас в аптеках десятки всевозможных биологически активных добавок. Некоторые продолжают негативно относится к ним, считают в лучшем случае — пустышками. Так зачем нужны БАДы?

— За последние 100 или даже 50 лет энергетическая ценность продаваемых в магазинах продуктов выросла, а физическая активность — упала. Отсюда полнота, ожирение. Чтобы сжечь 1000 ккал, требуется 4 часа ежедневной интенсивной ходьбы или 2 часа бега. Многие ли готовы на такие подвиги? А между тем все стремятся быть стройными и подтянутыми. Хорошим тоном стало ограничение калорийности пищи. Но потребность в витаминах и прочих биоактивных веществах у человека не изменилась. Их нехватка ведет к угнетению иммунитета и болезням. Возникает дилемма: есть обильно, провоцируя набор лишнего веса, или питаться помалу и страдать от дефицита микроэлементов.

У примерно 30–40% людей хронический недостаток нужных элементов. А для тех, кто сидит на жесткой диете и урезает рацион до 1500 или даже 1200 ккал, витамины совершенно необходимы. И здесь на помощь приходят БАДы. Это не лекарства, а полезные организму биологически активные соединения: аминокислоты, витамины, флавоноиды.

С развалом Союза ситуация с витаминным снабжением в стране ухудшилась. Ранее, с 60-х годов у нас работала целая микробиологическая промышленность. Заводы производили тонны кормовых белков для скота, все субстанции витаминов, аминокислоты, ферментные добавки для граждан. После 1991 года они закрылись, кормовая база в животноводстве была потеряна. Сегодня практически все закупается зарубежом.

— Часто на упаковке пищевых добавок стоит надпись, что препарат одобрен НИИ питания. Что это означает?

— Если препарат не разрабатывался совместно с нашим институтом, то это просто маркетинговый трюк. Продукты подвергаются экспертизе для Роспотребнадзора. Без этого невозможно выйти на рынок. Но никакую часть полученного заключения нельзя использовать для маркировки или в рекламной кампании.*

— Диетологи утверждают, что средиземноморская схема питания лучше всего соответствует физиологической потребности человека. Но много ли людей в России в состоянии позволить себе такое?

— Если рассматривать эту диету как принцип формирования рациона, а не набор конкретных продуктов, она подойдет всем желающим. Крупы, фрукты и овощи в ее основе обеспечивают необходимое организму количество аминокислот и микроэлементов. Оптимального химического состава можно достичь и с помощью местной пищи. Вам не нужны оливки и авокадо каждый день. Яблоки, капуста, картофель и морковь содержат те же волокна и микроэлементы. Курица у нас не менее доступна, чем в Европе. А омега-3 и 6 жирные кислоты присутствуют и в селедке. Но, конечно, чем выше доход у человека, тем проще ему разнообразить ежедневный рацион.

[* Частично взято отсюда: http://marker.ru/news/517137 «Знак качества» на товары ставят несуществующие ассоциации и НИИ]

Полное интервью — на сайте mk.ru