Какие витамины в сыре?

сколько витаминов  в сыре  в 100 гр

Найдется ли хоть один человек, который не назовет сыр в списке своих любимых продуктов? Видов сыров насчитывается тысячи, а блюд, которые можно из них приготовить, еще больше.

Однако, знаете ли вы, что продукт может быть не только вкусным, но и полезным, чтоб справиться с хроническими заболеваниями?

Пищевая ценность различных видов сыров

Вкус сыра может быть разным: острый Пармезан, сладкий Бри, мягкий Мюнтер. Вкусовых оттенков продукт содержит множество, но интересен он не только этим. Молочный продукт имеет пищевую ценность и комплекс витаминов, минералов и элементов. Несмотря на относительно высокую калорийность, продукт рекомендуется всем из-за уникального набора аминокислот.

Пищевая ценность определяется содержанием белка, который проще всего узнать исходя из указанной жирности. Поэтому не стоит думать, что показатель жирности обозначает то, сколько чистого жира содержится в продукте, следовательно, калорийность и наличие холестерина.

В среднем на 100 грамм сыра твердых и мягких сортов содержится:

  • От 25% белка;
  • От 27% жиров;
  • От 4% углеводов.

Сыр — кладезь витаминов и минералов

Уникальный продукт, который содержит необходимые организму витамины группы А, Е и D, которые усваиваются только с жирами — это сыр. Водорастворимые витамины РР, Н, В1, В2, В6, В9 несут неоценимую пользу, препятствуя развитию дыхательных, сердечно-сосудистых заболеваний. Развитию внутренних органов и защите иммунитета способствует холин, содержащийся в соленых сырах.

как сохранить максимум витаминов в сыре

По мнению диетологов, витамины в сырах распределяются так:

  • А (0,26 мг);
  • Е (0,7 мг);
  • С (0,6 мг);
  • В2 (0,3 мг);
  • В6 (0,1-0,2 мг);
  • В12 (0,0014 мг).
Употребляя сыр лишь по 0,1 килограмм в день можно покрыть дневную потребность организма в минералах.

По этой причине продукт необходимо включить в рацион беременным и кормящим женщинам, спортсменам и детям. Калий (880 мг), фосфор (500-650 мг), кальций (88-90 мг), в небольших количествах хлор и сера, не встречаются в других продуктах.

Какие полезные свойства имеют определенные сыры?

какие минералы содержатся в сыре

Сыры при правилом употреблении оказывают благотворное влияние на организм, однако, и они имеют противопоказания к применению.

Твердые сыры содержат максимум жиров и холестерина, их пищевая ценность компенсируется излишком витаминов и минералов. Популярный российский сыр, а также Голландский, Латвийский, Костромской отличаются содержанием натрия (810 мг), кальция (810 мг), фосфора (500 мг), ретинола (260 мг).

Рассольные сыры (сыр сулугуни, брынза из овечьего или коровьего молока) выбирают люди на диете, так как при малой калорийности он насыщает нужными аминокислотами, витаминами и минералами (натрий 1050 мг, калий 110 мг, кальций 650 мг, ретинол 120 мг).

Полутвердые продукты отличаются малым объемом жиров и большим содержанием фосфора (780 мг), натрия (960 мг), каротина (50 мг), кальция (1080 мг).

Мягкие сыры кроме содержания натрия (470 мг), кальция (520 мг), фосфора (360) могут похвастаться наличием ретинола, каротина, токо, тиамина, ниацина, рибофлабина, железа и пищевых волокон.

Плавленные сырки (Костромской, копченый, колбасный) включают натрий (1290 мг), кальций (630 мг), ретинол (140 мг), фофор (700 мг).

Как сохранить максимум витаминов в сырах?

Твердые, полутвердые, мягкие и плавленные сыры используют для приготовления блюд российской и зарубежной кухни. Этот живой продукт всегда находится на стадии развития, поэтому при его хранении должны соблюдаться определенные условия.

Сохранить витамины, пантотеновую и аскорбиновую кислоту поможет обычный бумажный пакет или салфетка и пластиковый герметичный контейнер.

Сыр, находящийся при температуре около 0 градусов, нужно завернуть целиком в салфетку и поместить в контейнер. Когда салфетка приобретает другой оттенок или становится пропитанной жиром, следует заменить ее.

какие какие витамины содержит сыр

При готовке выбирают меньшие температуры (если это возможно) — термическое воздействие разрушает полезные соединения.

С какими продуктами сыр максимально полезен?

Совместимость продуктов — важный параметр, если вы стараетесь вести здоровы образ жизни. Сыры дают максимум пользы при употреблении с (продукты расположены в порядке убывания совместимости):

  • Творогом;
  • Кисло-молочными продуктами;
  • Некрахмалистыми и крахмалистыми овощами;
  • Любыми фруктами;
  • Кислыми овощами.

Допустимы сочетания сыра с:

Пользу организму не принесет трапеза с использованием сыра и:

  • Рыбы;
  • Мяса;
  • Бобовых;
  • Кондитерских изделий;
  • Яиц;
  • Молока.

А как выбрать правильный сыр, смотрите в следующем видео:

1 Отзыв

  1. skifo

Оставить отзыв