Какие витамины есть в хурме и в каком количестве?
С приходом ноября российские рынки изобилуют оранжевым цветом. Это красавица-хурма украсила собой торговые ряды. Тут и узбекская плоская, и круглая «Королек», и азербайджанская шиш брын с острым носиком, еще известная как «Огонек», японская желтая, израильский «Шарон»… И каждый покупатель интересуется: «Вяжет — не вяжет?»
Ягода эта сезонная, в спелом виде чрезвычайно вкусная и полезная. Хочется и удовольствие получить, и организм обогатить витаминами-минералами. Чем же богато это «яблоко востока»? Какие витамины содержит?
Содержание
Витаминный комплекс
Хурма содержит в себе огромное количество витаминов и макроэлементов. Она настолько богата полезными веществами, что восполняет суточные нормы некоторых из них при помощи одного плода. В зависимости от сорта, хурма лишь незначительно меняет количество содержащихся витаминов, так что и «Королек», и «Огонек» одинаково полезны.
Согласно данным спектрофотометрии, полученным департаментом сельского хозяйства США, витаминный состав ее таков:
| Витамины |
Хурма (порция 100 г) |
Японская (порция 100 г) |
Влияние витамина |
|
β-car (лютеин) норма % от нормы |
1,2 мг |
0,253 мг 5,0 мг 5,1% |
оранжевый пигмент, антиоксидантный каротиноид; укрепляет зрение, сдерживает развитие катаракты; обеспечивает профилактику бронхитов и пневмоний; |
|
А норма РЭ % от нормы |
81 мкг 900 мкг 9% |
защищает от онкологических заболеваний, сдерживает рост раковых клеток; тормозит старение организма; | |
|
В1 норма тиамина % от нормы |
0,02 мг |
0,03 мг 1,5 мг 2% |
обеспечивает метаболизм жиров и углеводов; |
|
В2 норма рибофлавина % от нормы |
0,03 мг |
0,02 мг 1,8 мг 1,1% |
заботится о здоровье кожи, ногтей, волос; |
|
В4 норма холина % от нормы |
7,6 мг 500 мг 1,5% |
нормализует ритм сердца, жировой обмен, оздоравливает печень и нервную систему; | |
|
В6 норма пиридоксина % от нормы |
0,1 мг 2 мг 5% |
стимулирует обмен веществ | |
|
В9 норма фолиевой кислоты % от нормы |
8 мкг 400 мкг 2% |
влияет на клеточный рост, способствует благополучной беременности, оказывает послеродовую поддержку; | |
|
С норма % от нормы |
66 мг 90 мг 73,3% |
7,5 мг 90 мг 8,3% |
борется с вирусами, инфекциями, поддерживает иммунитет |
|
Е норма ТЭ % от нормы |
0,73 мг 15 мг 4,9% |
мощный антиоксидант, благотворно влияет на репродуктивную систему женщины; | |
|
РР (В3) норма никотиновой кислоты % от нормы |
0,2 мг |
0,1 мг 20 мг 0,5% |
помогает справляться с депрессиями, повышает устойчивость к стрессам, снижает холестерин |
|
К норма филлохинона % от нормы |
2,6 мкг 120 мкг 2,2 % |
необходим для минерализации костной ткани и нормализации свертываемости крови. |
Вес одного плода в среднем 230 граммов. Введение в ежедневный рацион одной хурмы яркого цвета уже покроет потребность в каротиноидах на 55,2% (2,76 мг при норме 5 мг), а в аскорбиновой кислоте — на 168,6 % (151, 8 мг при норме 90 мг). Как видно из таблицы, присутствие других витаминов более скромное.
Но ценность хурмы не только в витаминах. Пищевой состав ее представлен и другими полезными нутриентами. В первую очередь, это микро- и макроэлементы. Следующая таблица предлагает оценить разброс этих показателей в зависимости от сорта.
Минеральный состав
|
Химический состав |
Норма в сутки |
Хурма (порция 100 г)/ % от нормы |
Хурма японская (порция 100 г)/ % от нормы |
| Макроэлементы | |||
| Калий | 2500 мг | 310 мг/12,4% | 161 мг/6,4% |
| Фосфор | 800 мг | 26 мг/3,3% | 17 мг/2,1% |
| Магний | 400 мг | 9 мг/2,3% | |
| Кальций | 1000 мг | 27 мг/2,7% | 8 мг/0,8% |
| Натрий | 1300 мг | 1 мг/ | 1 мг/0,1% |
| Микроэлементы | |||
| Марганец | 2 мг | 0,355 мг/17,8% | |
| Железо | 18 мг | 2,5 мг/13,9% | 0,15 мг/0,8% |
| Цинк | 12 мкг | 0,11 мг/0,9% | |
| Медь | 1000 мкг | 113 мкг/11,3% | |
| Селен | 55 мкг | 0,6 мкг/1,1% |
Наиболее важными элементами являются:
- калий: питание сердечной мышцы, укрепление сосудистой стенки, снижение АД;
- железо: борьба с анемиями за нормальный гемоглобин и хороший цвет лица;
- магний: ритмичная работа сердца, предотвращение гипертонических кризов, разгрузка и очистка почек, профилактика отеков;
- фосфор, кальций: здоровые зубы и кости;
- марганец: правильное усвоение В1 и элементов, участвующих в кроветворении.
Пищевая ценность
| Состав | В 100 г | % от нормы |
| Белки | 0,58-0,8 г | 1,3-1,7% |
| Жиры | 0,19-0,4 г | 0,3-0,7% |
| Углеводы | 14,99-33,5 г | 6,1-13,6% |
| Моно- и дисахариды | 12,53 г | |
| Пищевые волокна | до 3,6 г | до 18% |
| Зола | 0,33-0,9 г | |
| Вода | 64,4-80,32 г |
В энергетическом отношении хурма считается диетическим продуктом ввиду низкой калорийности. Японский сорт прибавит 70 ккал с порции 100 г, наиболее сладкие и мясистые — 127 ккал.
Есть или не есть?
Кому особенно полезна хурма
Употребление хурмы без меры приводит к образованию безоаров в желудке и непроходимости кишечника.
- Работникам вредных производств. Пищевые волокна и пектин, содержащиеся в мякоти являются чистильщиками кишечника. Токсины, соли тяжелых металлов они связывают и быстро удаляют.
- Спортсменам и людям, находящимся на диете. В состав углеводов, которыми так богаты плоды, входит клетчатка и сахара. Наиболее ценные — фруктоза и глюкоза. Это чистая энергия, не идущая в жировой запас. Диетологи советуют вводить хурму в рацион как замену завтраку или «перекусу». И голод утоляется быстро, и килограммы не накапливаются.
- Заядлым курильщикам. Легкие будут под защитой β-каротина.
- Беременным женщинам. Для беременных хурма — настоящее спасение! Варикозное расширение вен, отеки, нарушения кроветворения и растяжки на коже можно предотвратить, употребляя 1-2 плода в день.
- Людям со склонностью к новообразованиям, в том числе возрастным. Тем, кто желает укрепить сердечно-сосудистую систему и не имеет противопоказаний.
Кому не стоит употреблять хурму
- Детям до 7 лет. Сложно перевариваемые волокна могут навредить пищеварительной системе более раннего возраста.
- Кормящим мамам. Велик риск развития аллергии у матери и метеоризма у младенца.
- Больным диабетом и страдающим ожирением. Сахара легкоусвояемые, возникнут осложнения, увеличится вес.
А что в хурме делает зола?
Это если ее на шампурах приготовить, тогда она там будет =)
Содержание некоторых веществ в продукте определяют при его полном сжигании, то, что не отнести к б/ж/у/клетчатке (список неполон) относят к зольным элементам (или попросту золе).
Хурма лечит варикозное расширение вен? Ну это же бред, господа и дамы!
Никто и не говорит про лечение. Предотвращает — да. И то косвенным образом: общий тонус организма, сильный иммунитет, энергичность, подвижность — скорее это будет профилактикой, нежели какие-то чудодейственные свойства этого фрукта.