Содержание витаминов и минералов в кабачках

Кабачок родом из Мексики, и принадлежит к тыквенным растениям. После открытия в конце 15 века Америки кабачок завезли в Европу как …

Какие витамины есть в редисе

Говорят, что редис пришел к нам из Средней Азии. Его издревле ценили не только за высокую урожайность и вкусовые качества, …

Какие витамины и микроэлементы содержатся в картофеле?

Пару столетий назад крестьянское восстание против «чертового яблока» вызвали потравы безграмотных землепашцев ядовитыми наземными плодами …

Какие витамины содержатся в свекле?

Борщ, винегрет, селедка под шубой… Доминирующий ингредиент этих блюд — свекла. Именно она вносит неповторимую вкусовую …

Какие витамины содержатся в капусте разных видов?

Капусту по праву считают королевой овощей. Это неудивительно, ведь науке известно более 100 видов этого …

Какие витамины содержатся в луке?

Лук является пряным, ароматическим растением. На сегодняшний день существует более двухсот его разновидностей, относящихся к …

Какие витамины содержатся в моркови?

Полноценное питание – основа здоровья. Укрепить здоровье малышей, дать силу и красоту взрослым, продлить годы …

Какие витамины содержатся в чесноке?

Полезные свойства чеснока были известные еще в глубокой древности. Его использовали в кулинарии в качестве …


ovoshi2

Свежие овощи — один из главных источников большого количества полезных веществ в нашем питании. Недаром доктора рекомендуют, чтобы половину дневного рациона составляли овощные блюда.

В каких же овощах содержатся основные группы витаминов?
[contents]

Содержание основных витаминов в овощах

Витамин Е (токоферол)

VITAMINA E

Этот элемент в нашем организме отвечает за здоровье кожи и ногтей, эластичность волос и жировой баланс кожных покровов. Витамин Е помогает в ускорении восстановления кожи после травм и перенесенных дерматологических болезней.

Главным источником этого витамина среди овощей считаются бобовые и капуста брокколи. Листья шпината и спаржа также богаты витамином Е. В зелени (салат, петрушка, сельдерей) содержится небольшое количество токоферола.

Чтобы покрыть потребность организма в токофероле, необходимо заменить треть каждого основного приема пищи на зелень, брокколи или бобовые.

Суточная норма для взрослого человека составляет 9 мг. Если ваш рацион не позволяет полностью восполнять нехватку витамина Е, рекомендуется курсовой прием препаратов, например, Аевита.

Витамин D

Это единственный витамин, который синтезируется в нашем организме. Однако его образование в достаточных количествах происходит только в солнечное время года, зимой же организм нуждается в «подпитке». Овощи небогаты витамином D. Наибольшее его содержание наблюдается в салате, картофеле, петрушке и брокколи. Для поддержания нормального уровня витамина D достаточно съедать в день порцию отварного картофеля или тушеной брокколи, а можно просто добавлять листья салата и петрушку к мясным блюдам.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

vC

Витамин иммунитета — второе название этого вещества. Именно аскорбинка помогает нам противостоять различным заболеваниям и повышает выносливость организма. Ее содержание высоко в капусте, томатах, болгарском перце, петрушке и укропе, зеленом луке, горохе, моркови и огурцах. Достаточно раз в день есть салат из свежих овощей с зеленью, и уровень витамина C в организме будет в норме.

Витамины группы B

Эта группа включает в себя восемь витаминов с разными индексами. В основном, витамины данной группы отвечают за работу печени, нервной системы. В больших количествах содержатся в продуктах животного происхождения, а вот в овощах их не так уж много. Наибольшим содержанием витаминов группы B отличаются шпинат, фасоль, картофель и зелень. Чтобы не допустить недостатка витаминов группы Bв организме, необходимо 2-3 раза в неделю употреблять блюда из фасоли, картофеля и шпината и стараться использовать больше зелени в ежедневном рационе.

В таблице указано содержание витаминов в овощах в миллиграммах на 100г. Подразумеваются свежие овощи. Взяты продукты с наибольшим содержанием указанного витамина.

таблица содержания витаминов в овощах

Как сохранить витамины в овощах?

Не секрет, что в процессе хранения и приготовления содержание витаминов в овощах существенно снижается. Как же избежать этого и свести потерю полезных веществ к минимуму?

  • Готовьте на пару;
  • Предпочтите заморозке сушку;
  • Не используйте при приготовлении и хранении посуду из металла;
  • Старайтесь употреблять овощи в свежем виде;
  • Не допускайте долгого нахождения нарезанных овощей на открытом воздухе.

Витамины в замороженных овощах

Многие рекомендуют хранить овощи зимой в замороженном виде. Якобы это наилучший способ сохранения витаминов. С одной стороны, все верно: в замороженных овощах витамины теряются только на 10%. Однако есть один нюанс — при разморозке происходит быстрое разрушение этих веществ, что приводит к снижению содержания витаминов примерно на 35%. Именно поэтому лучше купить свежие овощи, чем хранить с лета замороженные.

Ешьте больше овощей и будьте здоровы!

Оставить отзыв